Use of spices and vinegar in pickles is based on which principle of preservation?अचार में मसालों एवं सिरके का प्रयोग भोजन परीक्षण के किस सिद्धांत पर आधारित है?
अचार में मसालों एवं सिरके का प्रयोग भोजन परीक्षण के किस सिद्धांत पर आधारित है?
Show answerHide answer
Correct answer: (A) Reduction in pHpH को कम करना
Explanation
Vinegar (acetic acid) in pickles lowers the pH, and in this acid medium spoilage microbes cannot grow, so preservation rests on reduction in pH.अचार में सिरका (एसिटिक अम्ल) pH को कम करता है, और इस अम्लीय माध्यम में खराब करने वाले सूक्ष्मजीव पनप नहीं पाते, इसलिए संरक्षण pH कम करने के सिद्धांत पर आधारित है।